Calici in alto e pieni per brindare al nuovo e all’Italia del vino, nazione bandiera di produttori di vini spumanti riconosciuti a livello mondiale che, ad oggi, stima una produzione che supera il miliardo di bottiglie all’anno e continua a crescere in termini di volumi e valore grazie sia alla domanda interna sia alle esportazioni.
La geografia delle bollicine italiane è estremamente diversificata. A Nord guida la produzione con realtà storiche come il Prosecco, Franciacorta, Trentodoc e Alta Langa, mentre al Centro e al Sud si propongono espressioni autentiche, dal Greco di Tufo al Durello. E oltre. Ma soddisfare un mercato domestico è decisamente la qualità. Il comparto continua la sua corsa al consolidamento il proprio peso sui mercati esteri, con esportazioni in crescita in aree tradizionali come Stati Uniti, Regno Unito e Germania e un interesse crescente in Nord America, Canada e Asia.
In giornate di celebrazione, quasi indubbia è la scelta di un Metodo Classico, produzione spumantistica che si caratterizza per la sua struttura, tensione e identità territoriale, prodotti da degustare e interpretare, simboli di una viticoltura italiana che ha saputo fare dei vini spumanti un linguaggio distintivo italiano riconosciuto in tutto il mondo.
I brindisi consigliati da Valentina Taccone
Spumante Metodo Classico SanLoe 2019 | Principe di Corleone (Corleone, PA)
Metodo di spumantizzazione: Metodo Classico (rifermentazione in bottiglia)
Sboccatura: tardiva, dopo una sosta sui lieviti di circa 36 mesi
Vitigni: 100% Nerello Mascalese
Grado alcolometrico: 12,5% vol.
Bottiglie prodotte: 5.000
Vinificazione: raccolta manuale delle uve nelle ore più fresche della giornata. Pressatura soffice e fermentazione della base in acciaio a temperatura controllata per preservare finezza aromatica e freschezza. Rifermentazione in bottiglia secondo Metodo Classico e lunga maturazione sui lieviti nelle cantine aziendali. Dosaggio minimo per mantenere equilibrio e tensione gustativa, valorizzando il carattere mediterraneo del vino.
Prezzo Ho.Re.Ca.: € 18,00 – 20,00
Annotazioni: SanLoe, la Sicilia che non ti aspetti. Una cantina che preserva un secolo di vita e tradizione vitivinicola da cinque generazioni. Principe di Corleone e famiglia Pollara continuano a custodire un patrimonio identitario e intatto governata da una storia millenaria dell’agricoltura in Sicilia, esplosa negli anni Ottanta del secolo scorso.
È una Sicilia che abbandona l’eccesso e sceglie la misura, la lentezza, il silenzio delle lunghe soste sui lieviti. La bollicina di SanLoe è fine, quasi sussurrata, e accompagna un sorso teso, luminoso, attraversato da richiami agrumati e da una sapidità che parla di vento e altitudine. Uno spumante che unisce il sole del Sud a una disciplina nordica, raccontando un’isola capace di profondità e rigore, senza mai rinunciare alla propria anima.
Alta Langa Metodo Classico Pas Dosé | Contratto (Canelli, AT)
Metodo di spumantizzazione: Metodo Classico
Sboccatura: Tardiva, dopo una lunga sosta sui lieviti (oltre 60 mesi), senza dosaggio
Vitigni: 80% Pinot nero, 20% Chardonnay
Grado Alcolometrico: 12,5% vol.
Bottiglie prodotte: 80.000
Vinificazione: diraspatura e pigiatura soffice, senza pressare gli acini, in modo da ottenere solamente il succo più prezioso ed equilibrato delle nostre uve, il mosto fiore. Prima fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata e affinamento per circa 9 mesi. Seconda fermentazione in bottiglia e conseguente affinamento per almeno 30 mesi sui lieviti. Il remuage avviene manualmente.
Prezzo Ho.Re.Ca.: €25,00
Annotazioni: il Metodo Classico che dimostra un esercizio di sottrazione. Il Pas Dosé di Contratto rinuncia a ogni forma di concessione e lascia parlare solo il tempo, la materia, il territorio. La bollicina è tesa, essenziale, quasi tagliente, e accompagna un sorso che ricorda la pietra, il gesso, l’aria fresca delle colline alte. Uno spumante che non accarezza, ma scolpisce, e che trova nella purezza la sua forma più radicale. Un Alta Langa che non cerca consenso, ma identità.
1930 Spumante Metodo Classico di Greco di Tufo Millesimo 2022 Brut Nature | Cantine di Marzo (Tufo, AV)
Metodo di spumantizzazione: metodo Classico (rifermentazione in bottiglia)
Vitigni: 100% Greco di Tufo
Grado Alcolometrico: 12,5% vol.
Bottiglie prodotte: produzione limitata, circa 3.000
Vinificazione: selezione accurata delle uve Greco di Tufo, fermentazione alcolica in vasche di acciaio inossidabile a temperatura controllata e affinamento sui lieviti per 9 18 mesi. Metodo Classico interamente eseguito nelle nostre Storiche Cantine. Rifermentazione e affinamento in bottiglia per 18 mesi. Le bottiglie riposano in cantina per 4 mesi circa dopo il dégorgement.
Prezzo Ho.Re.Ca.: €25,00
Annotazioni: Il 1930 significa l’incontro tra memoria e visione contemporanea. Spumante Metodo Classico di Greco di Tufo, con segni distintivi inequivocabili: finezza, tensione e autenticità, espressione pura di un vitigno storico interpretato con rigore ed eleganza. In bocca equilibrata freschezza vibrante, una bollicina sottile ed elefante, e una struttura essenziale, fedele allo stile Brut Nature.
Dedicato al Dott. Filippo di Somma, Principe del Colle, etichetta omaggio alla sua lunga dedizione alla cantina e alla tutela di un patrimonio vitivinicolo che affonda le radici nel 1647. Il 1930 affianca con personalità lo storico Anni ’20, raccontando una nuova pagina della tradizione di Cantine di Marzo, fatta di storia, identità e continuità.
I brindisi consigliato da Sara Calimari
Spumante Metodo Classico Trento Millesimato CLOU 2019 Pas Dosé – Giulio Larcher (Tenuta Maso Corno, Loc. Valbona, TN)
Metodo di spumantizzazione: Metodo Classico Pas Dosé Millesimato (Sboccatura: 2023)
Vitigni: 30% Pinot Nero e dal 70% di Chardonnay
Grado Alcolometrico : 12,5% vol.
Bottiglie prodotte: –
Vinificazione: Chardonnay vinificato in botti di rovere francese e Pinot Nero fermentato in acciaio, dove svolge anche la fermentazione malolattica. La cuvée, composta da 70% Chardonnay e 30% Pinot Nero, affina per almeno 60 mesi sui lieviti prima della sboccatura, effettuata senza dosaggio.
Prezzo Ho.Re.Ca.: –
Annotazioni: Tenuta Maso Corno nasce attorno a un maso secolare sui Monti Lessini, a 500 m di altitudine, su suoli dolomitico-calcarei affacciati sulla valle dell’Adige. Qui Giulio Larcher interpreta con rigore ed eleganza il genius loci. Clou è un Trento Doc Pas Dosé dal perlage finissimo, con profumi di agrumi, vaniglia delicata e frutta secca. Il sorso è cremoso ma verticale, sostenuto da una vibrante sapidità e da un finale gessoso ed elegante, ideale a tutto pasto, soprattutto con antipasti e piatti di pesce.
Spumante Metodo Classico Colli di Scandiano e Canossa Vigna Al Vento 2019 Pas Dosè – Aljano (Tenuta di Aljano, Iano di Scandiano, RE)
Metodo di spumantizzazione: Metodo Classico – Spumante Brut Millesimato (Sboccatura: 10/2024)
Vitigni: 100% Spergola
Grado alcolometrico : 13% vol.
Bottiglie prodotte: –
Vinificazione: vendemmia manuale leggermente anticipata per preservare l’acidità, con pressatura soffice dei grappoli interi e utilizzo del solo mosto fiore, fermentato in acciaio a 16°C. Spumantizzazione Metodo Classico con affinamento sui lieviti per almeno 60 mesi, remuage manuale e sboccatura con liqueur d’expedition, seguiti da 5–6 mesi di maturazione prima della vendita.
Prezzo Ho.Re.Ca.: –
La Tenuta di Aljano, fondata nel 1999 sulle colline dell’Appennino Reggiano, valorizza vitigni autoctoni come la Spergola con pratiche agricole sostenibili. “Vigna Al Vento” mostra un dorato brillante, profumi di pesca, albicocca, fiori bianchi e lievito. Il sorso è fresco, sapido e armonico, con elegante mineralità. Ideale come aperitivo o con pesce, crostacei, fritture e specialità emiliane, quali Parmigiano Reggiano, primi a base di tartufo, tortelli di zucca e salumi.
I brindisi consigliati da Clelia Cipolletta
Vino Spumante Falanghina – GIRI FALCO® – 2024 | Candriano® Azienda Agricola (Torella dei Lombardi (AV)
Metodo di spumantizzazione: Extra Dry Metodo Charmat
Vitigni: 100% Falanghina
Grado Alcometrico: 12% Vol.
Bottiglie prodotte: 480, produzione limitata
Vinificazione: rifermentazione in autoclavi di acciaio inox 316 per ottenere freschezza e aromi fruttati, con un dosaggio finale che specifica la dolcezza, seguita da filtrazione e imbottigliamento rapido per conservare bollicine vivaci.
Prezzo Ho.Re.Ca.: € 9,90
Annotazioni:
Questo spumante nasce dalla vinificazione delle nostre uve Falanghina e spumantizzato con il metodo Charmat (o Martinotti). Il risultato è un vino dal gusto morbido, giustamente acido, cremoso, con un colore giallo paglierino scarico, un perlage fine e persistente, e ricchi sentori di frutta e fiori, intenso. Candriano ® è il nome di un’azienda agricola di una giovane famiglia di produttori, sita a Torella dei Lombardi, nella zona dell’Alta Irpinia in provincia di Avellino.
Circa 5 ettari e mezzo di terreno di proprietà e un patrimonio di saperi tramandati di padre in figlio. Spinto dall’amore per la natura e dalla voglia di fare prodotti buoni, Antonello Salerno lavora la terra preservando il più possibile le colture antiche (cereali, ulivo e vite), evitando l’utilizzo di sostanze chimiche e rispettando l’ambiente.
Il risultato di tanta passione e di un lavoro duro è una ricca proposta del forno aziendale di lievitati dolci e salati, nonché la produzione di uve di grande qualità, essendo questa una zona giovane dal punto di vista viticolo, ma di eccellente predisposizione. Una sottozona di particolare espressione dell’Aglianico, vinificato tradizionalmente con raccolta manuale, bassa produzione e selezione delle uve, seguite da pratiche enologiche leali e costanti, e in parte tecnologicamente impegnative. Circa 10.000 bottiglie di DOC Irpinia Campi Taurasini e pochissime di vino a Denominazione di Origine Protetta Irpinia Rosato. Inoltre, di recente è stato possibile ampliare la zonazione viticola di un altro vitigno autoctono campano: la Falanghina e produrre una DOC Irpinia e un vino Spumante extra dry in edizione limitata.
