A Caposele, nell’Alta Irpinia, il lavoro del Panificio San Giovanni parte dalla selezione delle materie prime e prosegue con una lavorazione artigianale attenta alle caratteristiche degli ingredienti. Dal 1992 la famiglia Ceres opera nella panificazione e nella pasticceria, privilegiando materie prime selezionate
In Alta Irpinia il rapporto tra apicoltura, ambiente e produzioni agricole trova nel miele di Sabatello un’espressione profondamente legata al luogo d’origine. Siamo ad Aquilonia, in località Sabatello, area di confine dove le condizioni ambientali e la presenza delle fioriture contribuiscono a
Dai 35 ettari dell’attività agricola avviata nel 1850 ai circa 90 ettari attuali: la famiglia Di Masi ha trasformato nel tempo l’azienda di Persano in una realtà specializzata nell’allevamento bufalino, con produzione diretta dei foraggi, stalla 4.0 e caseificio aziendale La storia
Dalla 28ª edizione de Il Gusto dei Guidi una riflessione sul futuro della vite tra riscaldamento climatico, biodiversità, adattamento agronomico e identità territoriale. In Casentino il Pinot Nero ha aperto una strada; oggi una nuova generazione di produttori prova a trasformarla in
A Eboli un’azienda agricola nata da un’eredità familiare sta costruendo un modello produttivo che integra conduzione agronomica, agricoltura biologica, innovazione e valorizzazione del prodotto Nella Piana del Sele l’agricoltura rappresenta uno dei principali cardini dell’economia territoriale, retaggio delle vecchie generazioni che hanno
Il modello irpino tra filiera corta, recupero delle produzioni locali, trasformazione artigianale e funzione sociale dell’impresa agroalimentare Nel sistema agroalimentare contemporaneo, la capacità di trasformare una materia prima agricola in un prodotto alimentare stabile, riconoscibile e legato all’area di origine rappresenta uno
Dalla standardizzazione dei processi di fermentazione alla valorizzazione del territorio irpino: analisi di un’esperienza di trasformazione agroalimentare ad alto valore aggiunto. La trasformazione agroalimentare, nel settore della birra artigianale, allunga lo sguardo ad uno scenario consapevole e di maturazione strutturale. La competitività
Tra le colonne dell’antica Cuma, accanto ai resti del Foro romano e ai sentieri che conducono all’Antro della Sibilla, non affiorano soltanto le testimonianze di un passato millenario. Negli stessi terreni che per oltre duemila anni hanno accompagnato la storia della prima
L’agricoltura contemporanea incontra la conservazione della biodiversità ed è subito valore ambientale, e concreta strategia agronomica, economica e culturale. La riscoperta delle varietà locali è la risposta che arriva diretta a chi cerca di preservare un patrimonio genetico adattato ai territori, migliorarne