Dalla standardizzazione dei processi di fermentazione alla valorizzazione del territorio irpino: analisi di un’esperienza di trasformazione agroalimentare ad alto valore aggiunto. La trasformazione agroalimentare, nel settore della birra artigianale, allunga lo sguardo ad uno scenario consapevole e di maturazione strutturale. La competitività
Dalla standardizzazione dei processi di fermentazione alla valorizzazione del territorio irpino: analisi di un’esperienza di trasformazione agroalimentare ad alto valore aggiunto. La trasformazione agroalimentare, nel settore della birra artigianale, allunga lo sguardo ad uno scenario consapevole e di maturazione strutturale. La competitività
Tra le colonne dell’antica Cuma, accanto ai resti del Foro romano e ai sentieri che conducono all’Antro della Sibilla, non affiorano soltanto le testimonianze di un passato millenario. Negli stessi terreni che per oltre duemila anni hanno accompagnato la storia della prima
L’agricoltura contemporanea incontra la conservazione della biodiversità ed è subito valore ambientale, e concreta strategia agronomica, economica e culturale. La riscoperta delle varietà locali è la risposta che arriva diretta a chi cerca di preservare un patrimonio genetico adattato ai territori, migliorarne
La sfida più grande che l’agricoltura contemporanea si trova ad affrontare è quella di coniugare produttività e sostenibilità, individuando soluzioni in grado di rispondere tanto ai cambiamenti climatici quanto alle emergenze fitosanitarie. In questo scenario si colloca il Final Meeting del progetto
La Mozzarella di Bufala è la Dop che fa bene all’ambiente. A dirlo è lo studio condotto dal team del professor Luigi Zicarelli del Consorzio di Tutela Mozzarella di Bufala Campana DOP che ha dato risonanza alla notizia dal risultato sorprendente. Ogni
Si riapre la quattordicesima edizione di Cheese 2023 a Bra, dal 15 al 18 settembre. Ecco chi sono i volti che presenzieranno nei giorni della manifestazione per parlare di formaggi, partendo dagli allevamenti, passando per la materia prima e finendo a tavola.
Salerno – Agricoltura e sostenibilità, le nuove frontieri di sviluppo del turismo enogastronomico. La qualità come motore di sviluppo, innovazione e tecnologia nel settore dell’agrifood. Un contenitore potenziato che ne crea un’armonica sinergia tra letteratura, cinema e comparto alimentare. Questi i temi
Crescono le quote di produzione e di consumo per Mozzarella di Bufala Campana. I dati parlano chiaro, il notissimo formaggio a pasta filata, bandiera dei prodotti caseari made in Italy in tutto il mondo, raddoppia il riconoscimento nel suo comparto agroalimentare. Di
Verona – Al ‘VII Concorso Enologico degli Istituti Agrari d’Italia 2023’, l’antica Scuola Enologica saluta Verona portando a casa riconoscimenti e un positivo messaggio di crescita economica. L’ago della bussola è direzionata verso il comparto vitivinicolo. Dunque, la strada da proseguire, diritta
Il vino ha una complessità che manca ad altri alimenti fermentati, quali la birra e il pane. La diversità di specie microbiche presenti negli ambienti associati al vino a partire dalla vigna, dall’uva dagli insetti, dalla cantina e quindi caratterizzanti della biotrasformazione